الفرق بين السكر الأبيض والبني في المخبوزات

5105 مشاهده

الفرق بين السكر الأبيض والبني في المخبوزات

بالرغم من أننا اعتدنا لسنوات طويلة على أن لون السكر الأبيض دليل على نقائه وجودته، إلا أنه في السنوات القليلة الماضية ظهر السكر البني مصحوباً بمعلومات أنه صحي أكثر من السكر الأبيض. والحقيقة غير ذلك، فالسكر البني لا يختلف كثيراً عن السكر الأبيض، ولكن إذا اتجهنا إلى المطبخ، وخاصة في الحلويات المخبوزة، سوف تلاحظين بعض الفروق.
 
مثلاً، السكر البني يعطي لوناً داكناً بعض الشيئ، كما أنه قد يعطي مذاقاً مختلفاً أشبه بمذاق الكاراميل. 
قد تلاحظين أيضاً عند استخدامه في عمل انواع البسكويت المختلفه أنه يجعلها طرية بعض الشيء، بينما استخدام السكر الأبيض يعطيها هشاشة وقرمشة يحبها الكثيرون.
 

    • Goody kitchen