أمي علمتني الشيف تهاني الفل

2136 مشاهده

أمي علمتني الشيف تهاني الفل

“العلم في الصغر كالنقش في الحجر” هذه المقولة المشهورة تعبر عن قوة  وأثر التعليم في الصغر .. لذلك أردت أن أشارككم بعض الأسرار التي تعلمتها من ست الحبايب، أمي التي بسببها عشقت الطبخ والمطبخ، وشجعتني أن أعتمد على نفسي وأكتسب مهارات مختلفة في الطبخ .. ‬
كانت تقول لي: كي تحترفي الطبخ، عليكِ بالصبر والتكرار وإعادة التجربة مراراً. أما عن أسرار البهارات؛ فلا بد من إتقان فن التّذوق والمحافظة على التباتيك المعتادين عليها، وخاصة في تجميع وتنظيف البهارات بعناية والمحافظة على العادات والتقاليد في طبخاتنا ..‬
لقد تعلمت من أمي أكلات تربطنا بذكريات معينة وبأوقات محددة من السنة .. أكلات إعتدنا أن نجتمع عليها مع العائلة لنتناولها بحب وسعادة.  تعلمت منها أيضاً فنون ترتيب المطبخ وتنظيمه، وفن تجميد وحفظ الأطعمة والأكلات بعناية.. علمتني أسرار كثيرة لأكلات سهلة التحضير ولها طعم شهي ومميز بفضل خلطة بهاراتها الخاصة، مثل “الرز المديني” المشهور بخلطة بهاراته، والتي تتكون من (الهيل والقرفة والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الناشفة وصفار الزعفران وملح الليمون ) .. ‬
وهناك الكثير والكثير من الأسرار التي قدمتها لي أمي ولا زالت حتى هذا اليوم تنصحني وتعلمني، لذا لا يسعني سوى أن أقول لها “شكراً يا أمي وأدامك الله لنا واطال في عمرك”.‬
 

    • Goody kitchen

    الكلمات المفتاحية