أمي علمتني– الشيف نداء علي‬

4118 مشاهده

أمي علمتني– الشيف نداء علي‬

علمتني أمي.. كيفية خلط وتحضير البهارات في المنزل وكيفية استخدمها لإبراز نكهة كل طبق. والابتعاد عن استخدام البهار العادي الذي يعطي نفس الطعم لجميع الأكلات. ‬
كما علمتني سر تحضير الشاورما وتتبيلها في المنزل، بإضافة عصير البرتقال للتتبيلة عوضاً عن الخل. وكانت تنصحني بتبخير بعض الأكلات بطريقة الفحم المطفى بالزيت للحصول على طعم الشوي. مثل: الكباب والأرز المندي، . أذكر أنها في يوم من الأيام أخبرتني عن سر نجاح البصل المقلي. فقالت لي: يجب أن تضيفي الملح البحري (خشن) للبصل قبل قليه، ليسحب السوائل من البصل ويصبح مقرمشاً أكثر.‬

كانت تحرص على تعليمي كيفية ترتيب سفرة كاملة للضيوف وكيف أضيف إليها لمساتي وذوقي الخاص. ‬
لقد كانت أمي تهتم بتحضير أطباق الحلى في المنزل وخاصة الحلويات الفرنسية؛ فتعلمت منها أسرار تحضير الحلويات بأنواعها ونصائح خاصة بالكيك وتزيينه. ‬
أمي بالنسبه لي، هي مدرسة الطبخ الأولى التي تعلمت منها ولا زلت حتى هذا اليوم أتعلم منها.‬
 

    • Goody kitchen

    الكلمات المفتاحية