الفرق بين البيكنج بودر والبيكينج صودا في الخبز

7992 مشاهده

الفرق بين البيكنج بودر والبيكينج صودا في الخبز

•البيكنج بودر ضمن تركيباته يوجد بداخله بيكربونات الصوديوم و بودرة التارتار و نشاء الذرة وهو جزء كبير من التخمير ويتفاعل مع العناصر السائلة والدافئة. يستخدم غالباً في تحضير الحلويات مثل كيكة الشوكلاتة بالفلفل الحار وكيكة التري ليتشي والوافل المالح
•أما بيكربونات الصوديوم تعتبر عنصر قلوي أقوى بأربع مرات من البيكنج بودر ويستخدم عادةً في الوصفات التي يتضمنها الحلويات الحمضية  او ذات القوام الثقيل مما يجعل قوام الحلى هش ومرتفع وطري. لكن إحذري الإفراط بالكمية لأن الزيادة منه يجعل الوصفة مُرة. 

    • Goody kitchen