علمتني أمي  الشيف غادة جوهرجي‬

2398 مشاهده

علمتني أمي الشيف غادة جوهرجي‬

أمي لها أسرارها الخاصة في الأكلات الحجازية، أحد تلك الأسرار التي تعلمتها منها طريقتها المميّزة في إعداد السمبوسة البف. كانت تقول لي: لكي تنجح معك السمبوسة، يجب أن تنجح معكِ العجينة؛ فكانت تخلط البيضة مع الماء بارد؛ ثم تفركهم مع الدقيق أثناء العجن لنحصل على القرمشة والهشاشة التي تتميّز بها السمبوسة  البف.وعند القلي كانت تحضر مقلاة عميقة وعلى نار متوسطة تسخن الزيت وتضع بعضاً من حبات السمبوسة في الزيت الساخن؛ وأثناء القلي كنت ألاحظ كيف تصب الزيت الساخن على السمبوسة دون أن تقلبها إلى أن تنتفخ وتصبح هشة، مقرمش وذهبية اللون.

    • Goody kitchen

    الكلمات المفتاحية