عيش باللحم

معجنات
50 دقيقة

مدة التحضير

40 دقيقة

مدة الطهي

2

مستوى الصعوبة

7

عدد الأشخاص

عيش باللحم

معجنات

المكونات

للعجينة:

  • 3 كوب دقيق
  • ¾  كوب قودي سمن نباتي, سائحة
  • 5 ملعقة كبيرة فيلور حليب مجفف
  • 2 ملعقة كبيرة خميرة
  • 1 ملعقة كبيرة إبزار العيش باللحم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • ½  1 ملعقة صغيرة ملح
  • ½  كوب ماء
  • 2 حبة بيض

للحشو:

  • 2 ملعقة ملعقة زيت
  • 750ج لحم مفروم
  • 2 حزمة كراث, مقطعة
  • ¾ كوب طحينة
  • 1 كوب ماء
  • ¼  كوب قودي خل أحمر
  • ½ 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    للزينة:
  • 1 بيضة, مخفوقة
  • سمسم أو حب النوم
  • 1 طماطم, شرائح (اختياري)
  • 1 قرن فلفل أخضر حار, حلقات (اختياري)


الطريقة

  1.  للعجينة: في وعاء كبير, اخلطي الدقيق و الحليب و الملح و السكر و الإبزار و الخميرة. أضيفي السمن و افركي حتى يصبح المزيج ترابيا. اعجنيها بالبيض و ما يكفي من الماء لتصبح العجينة طرية و مطاطة. غطيها و دعيها تتخمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
  2. للحشو: في قدر على النار, سخني الزيت. حمري اللحم المفروم مع تكسيره بملعقة خشبية حتى ينضج و يجف ماءه. ارفعيه عن النار.
  3. في وعاء, ضعي الطحينة و أضيفي الماء بالتدريج و اخلطي. أضيفي الخل و الملح و الفلفل. أضيفي اللحم المفروم و الكراث و قلبي.
  4. على سطح مرشوش بالدقيق, افردي العجينة لسماكة متوسطة. ضعيها في صينية كبيرة مدهونة و ارفعي أطراف العجينة على جوانب الصينية. افردي الحشو بتساوي إلى حواف العجينة و اقلبي أطرافها لتغطي بعض الحشو. ادهني العجينة و الحشو بالبيض (وزعي حلقات الطماطم على السطح و رشيها بالفلفل الحار إن أردت) و رشيها بالسمسم. اخبزيها في فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة أو حتى تتحمر. دعيها تبرد قليلا ثم قطعيها. قدميها دافئة أو باردة.

الكلمات المفتاحية

رمضان سعودي