الأرز الأفغاني

1709 مشاهده

الأرز الأفغاني

استمتعي مع عائلتك بالطعم اللذيذ للأرز البسمتي بالطريقة الأفغانية مع قطع الدجاج. قدّميه كطبق رئيسي على وجبة الغداء

  • مدة التحضير
  • مدة التحضير

    10 دقيقه
  • cooking time
  • مدة الطهي

    60 دقيقه
  • مدة التحضير
  • مستوى الصعوبة

    متوسطة
  • cooking time
  • عدد الأشخاص

    6 شخص
  • Goody kitchen

المكونات

4  كوب أرز بسمتي، مغسول ومُصفى 
1500 جرام دجاج، مقطع إلى ستة قطع 
¾ كوب زيت نباتي 
1 حبة بصل متوسطة  الحجم، مقطعة أرباع
2 حبة جزر متوسط الحجم، مبشور خشن
1  ملعقة كبيرة  بهارات مشكّلة 
¼ كوب سكر 
1 ملعقة صغيرة زعفران منقوع مع 2 ملعقة ماء ورد، في ¼ كوب ماء مغلي 
3 مكعب مرقة دجاج قودي    
1 عود قرفة 
3 حبة هيل 
1 ورقة لاورا 
3 حبة قرنفل 
9 كوب ماء مغلي 
2 ملعقة كبيرة سكر
¼ كوب زركش للتزيين 
 

الطريقة

1.    ضعي ملعقة طعام زيت  في قدرٍ على نار مرتفعة، وشوّحي قطع الدجاج لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيًا واتركيها جانبًا. في نفس القدر؛ ضعي ربع كوب زيت، وأضيفي البصل وشوّحيه على النار لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي الجزر وقلّبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الدجاج والبهارات واستمري في التقليب لمدة 3 دقائق على نار هادئة. 
2.    في هذه الأثناء، ضعي ¼ كوب سكر في طاوة متوسطة الحجم على نار هادئة واستمري في التقليب لمدة دقيقتين أو حتى يتكرمل، ثم أضيفي خليط الكراميل إلى الدجاج مع إضافة نصف كمية الماء بالزعفران، و1 مكعب مرقة دجاج وقلّبي جيدًا. أضيفي كوب ماء إلى الخليط، واتركيهِ على النار لمدة 10 دقائق، ثم ضعيه جانبًا. 
3.    ضعي½  كوب زيت في قدرٍ على النار، ثم أضيفي القرفة والهيل واللاورا والقرنفل، وقلّبي جيدًا، ثم أضيفي الأرز مع  8 أكواب ماء مغلي و2 مكعب مرقة دجاج، وغطيه واتركيه لمدة 10 دقائق على نار هادئة أو حتى يتشرب الأرز الماء تمامًا. 
4.    أضيفي الأرز على الدجاج، وضعي المتبقي من ماء الزعفران على وجه الأرز.
5.    ذوِّبي 2 ملعقة سكر في طاوة خارجية لمدة دقيقتين أو حتى يتكرمل، ثم أضيفي الكراميل على وجه الأرز وغطيه، واتركي الأرز على نار منخفضة جدًا لمدة ¼ ساعة أو حتى ينضج. ضعي الأرز في طبق التقديم، وزينية بالزركش وقدّميه ساخنًا. 
 

    فيديو

    الكلمات المفتاحية