البروفيترول  الكلاسيكية

219 مشاهده

البروفيترول الكلاسيكية

  • مدة التحضير
  • مدة التحضير

    30 دقيقه
  • cooking time
  • مدة الطهي

    30 دقيقه
  • مدة التحضير
  • مستوى الصعوبة

    سهلة
  • cooking time
  • عدد الأشخاص

    7 شخص
  • Goody kitchen

المكونات

1 كوب ماء
70 چرام زبدة، مقطعة إلى ٦ قطع
رشة ملح
1 كوب دقيق
4 حبة بيض
حشوة المشروم بالفلفل المشوي:
½ عبوة قودي فطر مقطع شرائح، مصفاة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة شاي زيت زيتون
1 فص ثوم، مهروس
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
¼ ملعقة صغيرة بهارات إيطالية مشكلة
1 حبة صغيرة فلفل رومي أحمر 
2 ملعقة طعام قودي مايونيز
1 ملعقة صغيرة قودي خردل
حشوة التونة:
1 عبوة صغيرة قودي تونة خفيفة في زيت دوار الشمس
2 ملعقة طعام قودي خل 
1 ملعقة قودي مايونيز 
½  ملعقة طعام قودي شطة حارة 
½ ملعقة طعام قودي خردل
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة ملح ليمون
فلفل أسود
2 ملعقة طعام بقدونس
طماطم كرزية للزينة
 

الطريقة

العجينة:
1.    في قدر صغير، سخني الماء والملح والزبدة حتى يغلي وتبدأ الزبدة في الذوبان ثم أضيفي الدقيق مرة واحدة 
2.    واخفقي باستمرار حتى تتكون عجينة كروية ولا تلتصق في أطراف القدر، ثم ارفعي القدر من على النار.
3.    باستخدام عجانة كينوود ضعي العجينة ثم أبدأي بإضافة البيض واحد تلو الأخر واخلطي جيداً بعد كل إضافة.
4.    ادهني صينية الفرن بالزبدة و سخني الفرن على درجة حرارة (٤٠٠ ف – ٢٠٠م).
5.    ضعي العجينة في كيس الحلوى وشكلي العجينة على شكل حلقات وكرري العملية حتى تنتهي من الكمية، وبعد ذلك ادخليها في الفرن لمدة ١٠ دقائق، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى (٣٧٠ ف – ١٧٠م) واتركيها إلى أن يحمر من ١٥ الى ٢٠ دقيقة. ثم أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قبل حشوها
نصيحة:
من المهم تشكيل العجينة بشكل حلقات مفرغة من المنتصف فراغات صغيرة لكي تغلق هذة الفتحات عند الخبز.
حشوة المشروم بالفلفل المشوي:
1.    في مقلاة، سخني مقدار ملعقة طعام زيت الزيتون على نار عالية و حمري فيه الفطر ثم الثوم و رشي الملح والفلفل الأسود والبهارات الإيطالية، واطفئي النار عندما تحمر أطراف الفطر.
2.    اشوي الفلفل الرومي على اللهب حتى يسود من جميع الجهات ثم ضعيه في كيس البلاستيك محكم الغلق، البخار سيفصل القشرة عن الفلفل وذلك سيسهل عملية التقشير. اغسليه جيداً لإزالة أي قشرة سوداء ثم جففيه جيداً بمناديل المطبخ، ثم اقطعيه إلى شرائح رقيقة واخلطيها بمقدار ملعقة صغيرة من زيت الزيتون .
3.    اخلطي المايونيز بالخردل ثم إبدأي بدهن الحلقات المقفلة بخلطة المايونيز ثم ضعي فوقها حبات الفطر، ثم ضعي القليل من المايونيز فقط لتلصقي شريحتان من الفلفل الرومي على شكل حرف X (اكس) على كل الحلقات، و بعد ذلك رصيها في طبق التقديم و قدميها.
حشوة التونة:
1.    ضع جميع المقادير في الخلاط ما عدا البقدونس واخلطي جيداً، ثم اخرجي الخليط من الخلاط وامزجي ملعقة واحدة من البقدونس.
2.    اقطعي الطماطم الشيري إلى ٦ قطع على شكل قوارب (ويدجيز).
3.    ضعي خليط التونة في قمع الكريمة وشكلي وردة من التونة على الحلقات المقفلة، ثم اغرسي شريحة من الطماطم في رأس كل وردة ثم رشي البقدونس المتبقي على جانب الطماطم.
4.    رصيها في طبق التقديم وقدميها.
 

    فيديو

    الكلمات المفتاحية