الدجاج مع الأرز المغطى بالعجين

1363 مشاهده

الدجاج مع الأرز المغطى بالعجين

جربي هذه الوصفة وادهشي عائلتك وأهل زوجك واريهم مهارتك في الطبخ، ستشاهدين إبتسامة الرضا على وجهوهم بعدما يتذوقون هذا الطبق.

  • مدة التحضير
  • مدة التحضير

    20 دقيقه
  • cooking time
  • مدة الطهي

    120 دقيقه
  • مدة التحضير
  • مستوى الصعوبة

    صعبة
  • cooking time
  • عدد الأشخاص

    5 شخص
  • عفاف بشاوري

المكونات

1 دجاجة كاملة (1000 چرام)
1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 حبة بصل، مفرومة خشن

1 ملعقة صغيرة ثوم

1 شرائح عجينة پف پاستري

١⁄٣ كوب زيت

½ كيلو لحمة مفرومة

3 كوب رز، منقوع لمدة نصف ساعة

3 مكعب قودي مرقة دجاج، مذاب في ½  ٤ كوب ماء المغلي

ملعقة صغيرة قرفة

3 ملعقة صغيرة هيل

¾  ملعقة صغيرة زعفران

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود  

½  2 كوب زركش

¼  1 كوب زبيب

¼  كوب لوز

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة طعام سكر

الطريقة

  1. افركي الدجاجة بالملح والفلفل واتركيها جانباً.
  2. سخني ١⁄٣ كوب الزيت في قدرعلى نار عالية، وأضيفي البصل وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون، اخفضي الحرارة لمتوسطة وأضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينشف ماؤه ويحمر لونه، أضيفي البهارات والملح ثم أضيفي الأرز مع التحريك وبعد ذلك أضيفي المرق وغطي القدر واتركيه على حرارة متوسطة لمدة ١٠ دقائق، ثم اخفضي الحرارة إلى أقل من متوسط واتركيه حتى يشرب الرز الماء.
  3. في هذه الأثناء، سخني ملعقة الزبدة والزيت في مقلاة واقلي اللوز حتى يصبح ذهبي وضعيه على ورق مطبخ.

وفي نفس المقلاة، اقلي الزبيب لمدة دقيقة ثم أضيفي الزركش والسكر والقرفة مع التقليب السريع لمدة دقيقة ثم ضعيه في طبق واتركيه لحين الإستعمال.

  1. خذي مقدارمن الأرز المخلوط باللحمة المفرومة واخلطي معه نصف مقدار الزركش واللوز، واحشي الدجاجة جيداً بالأرز. خيطي فتحة الدجاجة وضعيها في طبق الفرن وادهنيها بالزبدة مستخدمةً الفرشاة وغطيها بالقصدير. اشعلي الفرن من الأعلى والأسفل واطهي الدجاج لمدة ساعة ونصف على درجة الحرارة ١٨٠ درجة مئوية.
  2. اخرجي الدجاجة وضعيها في وسط طبق فرنٍ آخر واغرفي الأرز حولها وزيني بباقي الزركش واللوز.
  3. افردي العجينة بمقاس أكبر من طبق الفرن والصقيها على الطبق بصفار البيض وادهني سطحها بالبيض، وضعي الطبق في الفرن حتى يحمر سطح العجينة وقدميها.

    الكلمات المفتاحية