السمك المقلي و البطاطس

1084 مشاهده

السمك المقلي و البطاطس

طبق إنجليزي شهير, بسيط لكن مشبع.

  • مدة التحضير
  • مدة التحضير

    10 دقيقه
  • cooking time
  • مدة الطهي

    10 دقيقه
  • مدة التحضير
  • مستوى الصعوبة

    متوسطة
  • cooking time
  • عدد الأشخاص

    4 شخص
  • Goody kitchen

المكونات

4 قطع سمك فيليه
دقيق
للعجينة:
2 كوب صودا الليمون
½1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة كربونات الصودا
ملح و فلفل حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة كركم
زيت غزير للقلي
4 بطاطس متوسطة, أصابع سميكة
صوص التارتار:
4 ملاعق كبيرة راديش (خيار محلى مقطع)
7 ملاعق كبيرة  قودي مايونيز
ملح و فلفل
ليمون شرائح للزينة
 

الطريقة

1.    قبل صنع الطبق بيوم أو أكثر, اقلي البطاطس في زيت هادئ (درجة 120) حتى تنضج نصف نضج دون أن تتحمر. ضعيها على ورق نشاف ثم ضعيها في علبة محكمة الإغلاق و ضعيها في الفريزر. عند استخدامها, أخرجي البطاطس من الفريزر لمدة 10 دقائق.ضعيها على ورق نشاف اقليها في زيت بدرجة 180 حتى تتحمر.
2.في وعاء, اخلطي الدقيق مع الكركم و الملح و الفلفل. أضيفي صودا الليمون و اخفقي حتى يصبح الخليط ناعما. أضيفي كربونات الصودا وأخلطي
3.في صحن, ضعي بعض الدقيق. نشّفي  قطع السمك جيدا و ضعيها في الدقيق لتتغطى به من الجانبين ثم اغمريها في خليط الدقيق و الصودا. أدخليها في الزيت بالتدريج و اقليهاحتى تتحمر من الجانبين.
4.لصوص التارتار:.في وعاء, ضعي الراديش و المايونيز و الملح والفلفل.
5.في أكواب زجاجية صغيرة ضعي صوص التارتار و زينيها بشرائح الليمون . اخلطي بالملعقة حتى يمتزجوا في صحن التقديم, رصي أصابع البطاطس و ضعي قطع السمك بجانبها.
 

    فيديو

    الكلمات المفتاحية