الكبيبة الحائلية

5282 مشاهده

الكبيبة الحائلية

الكبيبة الحائلية خليط رائع من لحم الضأن مع الأرز والبصل والليمون والفلفل الأحمر، وجبة رائعة... لكِ ولأسرتك.

  • مدة التحضير
  • مدة التحضير

    15 دقيقه
  • cooking time
  • مدة الطهي

    120 دقيقه
  • مدة التحضير
  • مستوى الصعوبة

    صعبة
  • cooking time
  • عدد الأشخاص

    10 شخص
  • Goody kitchen

المكونات

1 علبة قودي ورق عنب، مغسول جيدًا

½ كيلو قطع لحم غنم ريش بالعظم

الحشوة:

2 كوب رز مصري، مغسول

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 كوب ماء

1 كوب بصل أخضر، مفروم

¼ كوب عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة كركم

1 حبة بصل كبير، مفرومة ناعم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيره بهارات

1 ملعقة صغيره كمون

½  ملعقة كبيرة فلفل أحمر

مرقة الكبيبة:

1 علبة قودي طماطم معلّبة

عصير 3 حبات ليمون

¾ كوب زيت زيتون

رشة ملح وفلفل أسود

½ ملعقه صغيرة فلفل أحمر حار

1ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة

1 ملعقه صغيرة كركم

1 ملعقه صغيرة كمون

1 كوب ماء

الطريقة

  1. سخِّني ملعقتين من الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ثم أضيفي مكونات الحشوة وقلِّبيها جيدًا لمدة دقيقتين، واتركي الخليط على النار من 10 - 15 دقيقة حتى ينضج الأرز ويصبح طريًا.
  2. ضعي ورقة عنب واحدة في صحن دائري صغير قطره 2سم، ثم ضعي الحشوة في مقدمة الورقة، واطويها من الأعلى، ثم اطوي من الأطراف ونهاية الورقة، وضعي النهاية داخل ثنيات الورقة، ثم اقلبي الصحن لإخراجها، وبذلك تكون قد أخذت شكل الصحن. كرري العملية حتى نفاذ الكمية.
  3. أخلطي مقادير مرقة الكبيبة في وعاء عميق، واتركيها جانبًا.
  4. رصِّي قطع اللحم في صينية فرن كبيرة، ثم قومي برصِّ محشي ورق العنب فوقها، ثم صبِّي المرقة، إذا لم تغطي المرقة سطح ورق العنب يمكنك زيادة الماء إلى أن يغطي سطح ورق العنب. غلِّفي الصينية بطبقتين من القصدير، وأدخليها الفرن على درجة 230 مئوية، اتركي الصينية لمدة ساعة ونصف، اخرجيها واتركيها تبرد دون كشف القصدير حتى لا يسود ورق العنب. رصِّي الكبيبة الحائلية في طبق التقديم وقدِّميها ساخنة.

    الكلمات المفتاحية