خبز الدانش المالح

3133 مشاهده

خبز الدانش المالح

جربي وصفة الخبز مع الزيتون والجبن وتذوقي طعم الخبز الدنماركي الطازج.

  • مدة التحضير
  • مدة التحضير

    120 دقيقه
  • cooking time
  • مدة الطهي

    60 دقيقه
  • مدة التحضير
  • مستوى الصعوبة

    صعبة
  • cooking time
  • عدد الأشخاص

    6 شخص
  • لميس المزروع

المكونات

350 چرام دقيق أبيض
50 جرام حليب ڤيلور المجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
180 چرام زبدة، بحرارة الغرفة
20 چرام خميرة سريعة الذوبان
200 مل ماء دافئ
1 بيضة، مخفوقة قليلاً
للحشوة :
2 ملعقة كبيرة  زيت زيتون
2 بصلة، مقطعة مكعبات صغيرة
40 جرام  فتات خبز طازج
40 جرام جوز، مجروش
100 جرام قودي زيتون، مفروم
50 جرام جبنة پارميزان، مبشورة
1 بيضة، مخفوقة
رشة ( ملح- فلفل أسود )
للوجه :
1 ملعقة كبيرة سمسم
2 ملعقة كبيرة جبنة پارميزان، مبشورة

الطريقة

1.انخلي المكونات الـ3 الأولى مع بعضها في وعاء، وباستخدام العجانة من كينوود اخلطي 3 ملاعق طعام من الزبدة ، اخلطي الخميرة مع الماء وأضيفيها على خليط الدقيق والبيضة واعجني جيداً. انقلي الخليط إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجني جيداً لمدة 5 دقائق. ضعي العجينة في زبدية مدهونة وغطيها واتركيها لتخمر لمدة ساعــ1ــة أو حتى يتضاعف حجمها.
2.ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها على شكل مستطيل (بسماكة 1/2 سم). ادهني نصف مقدارالزبدة على ثلثــ23 ــي العجينة. اطوي جزء العجينة الغير مدهون على الجزء المدهون بحيث يغطي منتصف المساحة المدهونة ثم اطوي الطرف الآخر (المدهون) إلى النهاية مشكلة بذلك مستطيل، ثم اضغطي على الأطراف لإغلاقها. لفي المستطيل 90 درجة مئوية وافردي العجينة  قليلا لتوسيع المساحة بشكل مستطيل, ثم وزعي باقي الزبدة على سطح هذا المستطيل وكرري الطي. اضغطي على الأطراف لإغلاقها بإحكام وغطي العجينة واتركيها لترتاح حوالي 15 دقيقة.
3.    لفي العجينة مرة أخرى بزاوية 90 درجة ، افرديها على شكل مستطيل ثم اطويها بنفس الطريقة المذكورة في بداية الخطوة رقم 2 ولكن هذه المرة بدون إضافة أي زبدة (اطوي أحد الأطراف إلى ثلثــ2/3ــي المسافة ثم اطوي الطرف الآخر فوقة إلى النهاية، اغلقي الأطراف بالضغط عليها). كرري عملية الفرد و الطي مرة أخرى ثم بردي في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4.كرري عملية الفرد والطي مرة اخرى ثم بردي العجينة في الثلاجة
5.في هذه الأثناء، اعدي الحشوة، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وحمري البصل حتى يصبح ذهبياً. ثم ارفعي المقلاة من على النار وأضيفي باقي مقادير الحشوة ماعدا البيضة، ضعي الخليط في إناء ثم أضيفي 1/2 البيضة المخفوقة فقط (احتفظي بالباقي لدهن الوجه) وامزجي المقادير جيداً.
6.افردي العجينة على شكل مستطيل كبير، وزعي  الخلطة على المستطيل مع ترك مسافة حول كل الأطراف حوالي 2 سم، لفي العجينة (كــلفة السويس رول) مبتدئةً من الضلع الأطول للمستطيل، لفي حتى النهاية واغلقي الأطراف.
7.بسكين حاد اقطعي الرول طولياً بحيث تحصلي على قطعتين طويلتين، أجدلي العجينة، وذلك بضغط طرفي العجينتين ثم لفهما على بعضهما حتى النهاية. الآن لفي الجديلة على شكل حلقة واضغطي الطرفين سوياً. ضعيها في صينية فرن مدهونة وغطيها واتركيها لتخمر لمدة 30 دقيقة.
8.سخني الفرن لدرجة حرارة 200 م ( 400 ف).
9.ادهني وجه الرغيف بالبيض المتبقي ثم رشي السمسم والپارميزان واخبزيه حتى يحمر وجهه لمدة 40 - 50 دقيقة. قدميه حاراً أو بدرجة حرارة الغرفة.

    الكلمات المفتاحية