روستو اللحم

363 مشاهده

روستو اللحم

أضيفي لمسة من الرفاهية على سفرتكِ مع طبق الروستو اللذيذ

  • مدة التحضير
  • مدة التحضير

    4 دقيقه
  • cooking time
  • مدة الطهي

    15 دقيقه
  • مدة التحضير
  • مستوى الصعوبة

    متوسطة
  • cooking time
  • عدد الأشخاص

    6 شخص
  • Goody kitchen

المكونات

2 كيلو قطعة لحم عرق تلبيانكو أو فلتوأو لحم موزة
خيط دوبارة ضد النار
6 فصوص ثوم 
ملح وفلفل حسب الرغبة
¼  كوب قودي خل أبيض
ماء يكفي لتغطيه الروستو
2 مكعب قودي مرقة الدجاج
2 بصلة مقطعة قطع كبيرة
2 فص ثوم مهروس
3 أعواد كرفس مقطعة قطع كبيرة
2 حبه جزر متوسطة الحجم مقطعة قطع كبيرة
2 حبه بطاطس متوسطة الحجم مقطعة قطع كبيرة
¼  كوب زيت نباتي
3 حبات ورق غار 
 6 حبات هيل
الصلصة:
2 ملعقة كبيرة دقيق 
1 ملعقة كبيرة قودي سمن نباتي
2 ملعقه صغيره قودي خردل
 

الطريقة

  1. أغسلي قطعة اللحم جيداً ثم قومي بلف الخيط حولها بشدة واربطيه بشكل حلزوني حتى لا يتغير شكل القطعة مع الطهي. قومي بعمل 6 ثقوب عميقة بسكين صغير رفيع في أماكن متفرقة من قطعة اللحم مع الاحتفاظ بشكلها المتماسك ثم ضعي في كل ثقب فص من الثوم مع محاولة جعله عميق بإدخاله بالأصبع السبابة ثم تبلي اللحم من الخارج بالملح والفلفل والخل، ضعيها في صينية عميقة مع اضافة الماء الى منتصف الصينية واتركيها جانباً.
  2. باستخدام محضرة الطعام من كينوود اطحني كل من مكعبات مرقة الدجاج والبصل والثوم والكرفس والجزر والبطاطس والزيت وورق الغار وحبات الهيل. اضيفيها الى صينية اللحم.غطي الصينية بإحكام بورق ألومنيوم أو غطاء مقاوم للحرارة وضعيها على النار أو في الفرنأضيفي نصف كوب من الماء كل فترة عندما يتبخر الماء الموجود في الصينية.بعد ساعة تقريباً قومي بتقليب القطعة على الوجه الآخر ثم اتركي الصينية حتى تنضج لمدة 3 ساعات.بعد أن ينضج اللحم صفيه من السائل، واحتفظي بالسائل المتبقي في صينية أخرى لاستخدامه في عمل الصلصة. قومي برش وجه الروستو بالزيت ثم ضعي الصينية في الفرن مع إشعال الشواية حتى يحمر الوجه من جميع الجهات.بعد إخراج الصينية من الفرن قومي بقص الخيط والتخلص منه. اتركي اللحم حتى يبرد.
  3. ضعي قطعة اللحم فى وسط صينية مناسبة أو طبق تقديم بيضاوي وقطعيها إلى شرائح رفيعة ثم ضعي بجانبها خضراوات مسلوقة.
  4. للصلصة: ضعي الدقيق مع السمن في قدر على النار وقلبيه جيداً حتى يصفر، اضيفي الخردل والسائل المتبقي بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب حتى تصبح الصلصلة متوسطة القوام. بإمكانك وضعها مباشرة فوق اللحم عند التقديم او وضعها في طبق جانبي.

    الكلمات المفتاحية