السمبوسة الهندية

1144 مشاهده

السمبوسة الهندية

جيدة كطبق جانبي أو وجبة خفيفة. قدميها مع سلطة اللبن الزبادي بالنعناع أو سلطة التمر الهندي.

  • مدة التحضير
  • مدة التحضير

    90 دقيقه
  • cooking time
  • مدة الطهي

    15 دقيقه
  • مدة التحضير
  • مستوى الصعوبة

    متوسطة
  • cooking time
  • عدد الأشخاص

    10 شخص
  • Goody kitchen

المكونات

للحشو:

3 ملاعق كبيرة زيت

2 بطاطس كبيرة مقشرة, مكعبات صغيرة

1 عبوة قودي بزاليا حلوة

1 حبة بصلة, مفرومة ناعم

2 فص ثوم, مدقوق

1 ملعقة صغيرة زنجبيل, مفروم ناعم

1 قرن فلفل أخضر حار, بدون بذر و مفروم ناعم

 1 ملعقة صغيرة حب الكمون

1 ورقة غار

2 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون

2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

1 ملعقة صغيرة مسحون الفلفل الأحمر الهندي

¼  ملعقة صغيرة كركم

ملح و فلفل حسب الرغبة

½  كوب ماء

½  كوب كزبرة خضراء, مفرومة ناعم

للعجينة:

1 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة كمون حب

4/1 ملعقة صغيرة كركم

½ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة قودي سمن نباتي, مذاب 

¼  كوب ماء دافئ

الطريقة

1.للعجينة: في وعاء, اخلطي جميع المكونات و اعجنيها أضيفي مزيدا من الماء إن احتجت لتحصلي على عجينة ناعمة مطاطية. غطيها و دعيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
2.للحشو: في قدر على النار, سخني الزيت. حمري حبوب الكمون حتى تظهر رائحتها. أضيفي البصل و الثوم و ورقة الغار و نصف مقدار البازاليا و الزنجبيل و الفلفل الأخضر, قلبي حتى يذبل البصل. أضيفي البطاطس و قلبيها لبضع دقائق. أضيفي البهارات و باقي مقدار البازاليا. أضيفي ربع كوب ماء, غطي القدر و دعيه يطبخ. أضيفي باقي الماء و زيادة إن احتجت على دفعات حتى تنضج البطاطس. ارفعي القدر عن النار. أضيفي الكزبرة الخضراء و اهرسي المزيج قليلا. دعيه يبرد.
3.شكلي العجينة حبلا طويلا متوسط السماكة. اقطعيه قطعا بطول 2سم. افردي كل قطعة على شكل بيضاوي كبير, استخدمي سكين حادة لتقطعيه عرضيا بالنصف. بللي الطرف المستقيم بالماء. احملي العجينة بيد و استخدمي اليد الأخرى لثني الطرف المستقيم على بعضه, سيتشكل لديك قمعا. اضغطي رأسه من الأسفل و احشيه بثلاث ملاعق صغيرة من الحشو. بللي أطراف العجينة المفتوحة (دائرية الشكل) و اطبقيها على بعضها فتشكل نصف دائرة ثم اطبقيها ثانية لتشكل ربع دائرة و اضغطي لتحكمي إغلاقها.
4.في زيت عميق حار, اقلي السمبوسك حتى تصبح ذهبية. ضعيها على ورق نشاف. قدميها حارة أو دافئة.
 

    الكلمات المفتاحية