سويسرول التيراميسو

9012 مشاهده

سويسرول التيراميسو

أبهري ضيوفك في الجمعات والمناسبات بتقديمك حلوى سويسرول التيراميسو الرائعـة والمُرضية لجميع الأذواق.

  • مدة التحضير
  • مدة التحضير

    105 دقيقه
  • cooking time
  • مدة الطهي

    8 دقيقه
  • مدة التحضير
  • مستوى الصعوبة

    صعبة
  • cooking time
  • عدد الأشخاص

    8 شخص
  • سلام الشكعة

المكونات

الكيك الإسفنجية:
2 حبة بيض، مخفوقة
1 ملعقة صغيرة فانيلا
رشة قرفة 
½ كوب سكر
⅓ كوب دقيق 
3 ملاعق كبيرة نشاء ذرة
3 حبات بياض بيض مخفوقة (احتفظي بالصفار لحشوة الكاسترد)
1 ملعقة صغيرة قودي خل طبيعي  
1 ملعقة كبيرة سكر 
2  ملعقة كبيرة سكر ناعم 
حشوة الكاسترد:
3 حبات صفار بيض، مخفوقة
½ كوب ڤيلور حليب مُكثّف مُحلّى
1 ملعقة صغيرة فانيلا
رشة قرفة 
1 ملعقة كبيرة ماء
250 غرام زبدة، بدرجة حرارة الغرفة
⅓ كوب كريمة خفق
3 ملاعق كبيرة سكر، حسب الرغبة
100 غرام جبنة كريمية، باردة من الثلاجة
30 غرام شوكولاتة مبروشة 
1 ملعقة كبيرة كاكاو  
صوص التشريب:
⅓ كوب ماء مغلي مع ملعقة صغيرة كوفيك قهوة سريعة التحضير مُحلاّة بملعقة سكر صغيرة.
 

الطريقة

1.  سخّني الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
2.لتحضير الكيك الإسفنجي: في خلاط كهربائي، اخفقي كلًّا من البيض والفانيلا والقرفة على سرعة مرتفعة، ثمّ أضيفي السكر تدريجيّاً مع الاستمرار بالخفق لـ 6 دقائق إلى أن تحصلي على مزيج أصفر باهت ويتضاعف حجم البيض ثـمَّ خففي سرعة الخفق.
3. انخلي الدقيق مع النشا، ثم ابدئي بإضافته على دفعتين على البيض من جانب الوعاء حتى لا يخرج الهواء من البيض واستمرّي بالتحريك بواسطة الملعقة بهدوء.
4.في  وعاء خلاط آخر، اخفقي بياض البيض لمدة دقيقة على سرعة متوسطة ثم أضيفي الخل واستمري بالخفق إلى أن يتماسك المزيج، ثمّ  أضيفي ملعقة السكر بالتدريج إلى أن يصبح المزيج جامداّ ثم أضيفيه إلى خليط الكيك بهدوء حتى لا يهبط.
5.اسكبي الخليط في صينية السويسرول المغطاة بورق الزبدة، ثمّ ادخليها في الفرن لمدة 6ـ 8 دقائق أو حتى يكتسب سطح الكيك لوناً ذهبيّاً. 
6. بعد إخراج الكيك من الفرن، قومي برش سطحها بالسكر الناعم.غطّي الكيكة بمنشفة مطبخ نظيفة واقلبيها على الجهة الأخرى، أزيلي ورقة الزبدة ورشّي السكر الناعم على الوجه الآخر، ثمّ لُفّي الكيكة الساخنة بمساعدة المنشفة واتركيها تبرد تماماً.
7.لتحضير حشوة الكاسترد: في قدر على نار هادئة، أضيفي كل من صفار البيض والحليب المُكثّف والفانيلا ورشة القرفة والماء وحرّكيهم لمدة 7 ـ 8 دقائق أو حتى يتماسك قوامه ويصبح كقوام الحليب المُكثّف مع محافظتك على عدم غليان المزيج حتى لا يتكتّل، ثم صفّي خليط الكاسترد واتركيه ليبرد تماماً على درجة حرارة الغرفة.
8. بواسطة مضرب الخفق، اخفقي الزبدة لمدة 3 دقائق حتى تتجانس، ثم أضيفيها إلى خليط الكاسترد بشكل تدريجي (ملعقة ملعقة) مع استمرارك بالخفق حتى تمتزج تماماً. ضعيها جانباً. 
9.  في وعاء آخر، اخفقي كريمة الخفق الباردة مـع 3 ملاعق كبيرة سكر إلى أن تصبح كثيفة، بعدهـا أضيفي إليها الجبنة الكريمية الباردة واستمري بالتحريك بالملعقة إلى أن تتجانس ولا تتكتل.
10.أضيفي مزيج الكريمة إلى خليط الكاسترد وحركي برفق بواسطة الملعقة إلى أن يتجانس المزيج لتحصلي على حشوة كسترد كثيفة ورائعة.
11.قومي بفتح الكيكة الإسفنجية الملفوفة وشرّيبها بكمية القهوة ثم افردي نصف كمية الكريمة فوقها ورشّي الشوكولاتة المبروشة وقومي بلفّها مرة أخرى برفق بمساعدة المنشفة ثم أدخليها الثلاجة حتى تبرد تماما. 
12.قبل التقديم زيّني الكيكة بكمية الكريمة المتبقية وانثري الكاكاو على وجهها.

ملاحظة:
•أضيفي الخل بعد خفق البيض مع السكر حتى لا يؤثر على عملية خفق البيض.
•اتركي الكيكة لتبرد تماماً قبل أن تبدئي بتزيينها حتى لا تتشقق.
•قمنا بلف الكيكة أولاً وهي ساخنة حتى لا تتكسر إذا قمنا بلفّها بعد أن تبرد ولكي يسهل لفّها بعد حشوها بالكريمة.