عيش باللحم

328 مشاهده

عيش باللحم

إحدى الأطباق التقليدية الشهيرة, يتمم أي مائدة سعودية, نقدمه لك بطريقة سهلة تحتفظ بأصالة طعمه.

  • مدة التحضير
  • مدة التحضير

    50 دقيقه
  • cooking time
  • مدة الطهي

    40 دقيقه
  • مدة التحضير
  • مستوى الصعوبة

    متوسطة
  • cooking time
  • عدد الأشخاص

    7 شخص
  • Goody kitchen

المكونات

للعجينة:
3 كوب دقيق 
¾  كوب قودي سمن نباتي, سائحة  
5 ملعقة كبيرة فيلور حليب مجفف 
2 ملعقة كبيرة خميرة 
1 ملعقة كبيرة إبزار العيش باللحم 
1 ملعقة كبيرة سكر 
½  1 ملعقة صغيرة ملح 
½  كوب ماء 
2 حبة بيض
للحشو:
2 ملعقة ملعقة زيت 
750ج لحم مفروم 
2 حزمة كراث, مقطعة 
¾ كوب طحينة 
1 كوب ماء 
¼  كوب قودي خل أحمر 
½ 1 ملعقة صغيرة ملح 
½ 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 
للزينة:
1 بيضة, مخفوقة 
سمسم أو حب النوم 
1 طماطم, شرائح (اختياري)
1 قرن فلفل أخضر حار, حلقات (اختياري)
 

الطريقة

1.    للعجينة: في وعاء كبير, اخلطي الدقيق و الحليب و الملح و السكر و الإبزار و الخميرة. أضيفي السمن و افركي حتى يصبح المزيج ترابيا. اعجنيها بالبيض و ما يكفي من الماء لتصبح العجينة طرية و مطاطة. غطيها و دعيها تتخمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها. 
2.    للحشو: في قدر على النار, سخني الزيت. حمري اللحم المفروم مع تكسيره بملعقة خشبية حتى ينضج و يجف ماءه. ارفعيه عن النار. 
3.    في وعاء, ضعي الطحينة و أضيفي الماء بالتدريج و اخلطي. أضيفي الخل و الملح و الفلفل. أضيفي اللحم المفروم و الكراث و قلبي. 
4.    على سطح مرشوش بالدقيق, افردي العجينة لسماكة متوسطة. ضعيها في صينية كبيرة مدهونة و ارفعي أطراف العجينة على جوانب الصينية. افردي الحشو بتساوي إلى حواف العجينة و اقلبي أطرافها لتغطي بعض الحشو. ادهني العجينة و الحشو بالبيض (وزعي حلقات الطماطم على السطح و رشيها بالفلفل الحار إن أردت) و رشيها بالسمسم. اخبزيها في فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة أو حتى تتحمر. دعيها تبرد قليلا ثم قطعيها. قدميها دافئة أو باردة. 
 

    الكلمات المفتاحية