فطائر الدجاج بالقمح الكامل

10823 مشاهده

فطائر الدجاج بالقمح الكامل

  • مدة التحضير
  • مدة التحضير

    20 دقيقه
  • cooking time
  • مدة الطهي

    45 دقيقه
  • مدة التحضير
  • مستوى الصعوبة

    متوسطة
  • cooking time
  • عدد الأشخاص

    4 شخص
  • Goody kitchen

المكونات

250جم دقيق قمح كامل
1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
¼ ملعقة صغيرة ملح
150-170 ملل ماء دافئ
1ملعقة كبيرة زيت زيتون
للحشوة:
2 ملعقة كبيرة زيت جوز هند
½ حبة بصل متوسطة، مفروم
2 عود كرفس، مفروم
1 ملعقة صغيرة زعتر طازج، مفروم
1 كوب قودي فطر ، شرائح
ملح وفلفل أسود مجروش
1 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب مرق دجاج
½ كوب قودي ذرة، مصفاة
½ كوب قودي فاصوليا حمراء ، مصفاة
1 كوب صدور دجاج مطهو. مقطع
½ كوب أوراق بقدونس طازجة، مفرومة
1 حبة بيض، مخفوق قليلاً
 

الطريقة

1.للعجين: اخلطي جميع المكونات واعجني للحصول على عجين ناعم. اتركي العجينة لترتاح لمدة 45 دقيقة في درجة حرارة  30  او حتى تختمر.
2.سخّني الفرن على الحرارة القصوى.
3.للحشوة في وعاء كبير على نار متوسطة، سخّني الزيت ثم اضيفي البصل، الكرفس والثوم مع التقليب لحوالي 5 دقائق حتى تلين. اضيفي الفطرو 1 ملعقة صغيرة ملح و القليل من الفلفل الأسود مع التقليب لمدة 4 دقائق حتى يلين. اضيفي الدقيق مع التقليب لمدة دقيقتين. ثم اضيفي مرق الدجاج، الذرة و الفاصوليا الحمراء. اتركي الخليط ليصل للغليان ثم خفّفي الحرارة و اتركي الخليط لمدة 3 دقائق حتى يُصبح سميكاً. اضيفي الدجاج والبقدونس وتبّلي بالملح والفلفل. اتركي الخليط ليبرد تماماً.
4.افردي العجين لسُمك  ½ سم، قطّعي إلى قطع مختلفة باستخدام قطاعة مستديرة. افردي العجين المتبقي وقطّعي أيضاً.
5.ضعي 2 ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف قطعة العجينة وادهني الحواف بالبيض المخقوق. ضعي دائرة عجين أخرى على الحشوة، اغلقي الحواف باستخدام طرف شوكة. ادهني السطح بالبيض. قومي بعمل عدة فتحات صغيرة على سطح وتوضع على صاج فرن. كرّري الخطوات مع باقي مقدار العجين والحشوة.
6.ضعي الفطائر في الفرن لمدة 20-24 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي و تبدأ  الحشوة في الغليان. تُترك لتبرد قليلاً قبل التقديم.
 

    الكلمات المفتاحية