فطيرة الباستا

6364 مشاهده

فطيرة الباستا

فطيرة الباستا؛ وصفة متكاملة العناصر الغذائية بمكوناتها العديدة... جرّبيها الآن واستمتعي بالطعم اللذيذ.

  • مدة التحضير
  • مدة التحضير

    30 دقيقه
  • cooking time
  • مدة الطهي

    60 دقيقه
  • مدة التحضير
  • مستوى الصعوبة

    متوسطة
  • cooking time
  • عدد الأشخاص

    7 شخص
  • Goody kitchen

المكونات

250 غرام قودي مكرونة مقطعة أقلام 
8 ملاعق كبيرة زيت زيتون 
1 فص ثوم، مهروس
6 حبات طماطم متوسطة الحجم، مُقطّعة 
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 
1 ملعقة كبيرة خل البلسمك
1 ملعقة صغيرة ملح 
رشّة فلفل أسود 
12 ورقة ريحان كبيرة 
2 حبة كوسة متوسطة الحجم، مُقطّعة بحجم½  سم 
1 حبة باذنجان متوسطة الحجم، مُقطّعة بحجم ½ سم 
5 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان، مبشورة
العجينة: 
⅓1 كوب دقيق أبيض 
1 ملعقة صغيرة ملح 
150 غرام زبدة، باردة ومُقطّعة لقطع صغيرة
2 صفار بيض 
2 ملعقة كبيرة ماء بارد 
 لدهن وجه الفطيرة:
1 حبة صفار بيض 
1 ملعقة كبيرة حليب سائل
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة جبنة بارميزان، للزينة 
 

الطريقة

لتحضير الحشوة:  
1.اسلقي المكرونة بحسب التعليمات المذكورة على العبوة، ثم صفّيها واغسليها بماءٍ بارد وضعيها جانباً. 
2. أثناء ذلك، في قدر كبير على النار سخّني 2 ملعقة من زيت الزيتون ثمّ اضيفي كلاً من الثوم والطماطم المُقطعة ومعجون الطماطم والخل والملح والفلفل الأسود، اتركي الخليط على نار متوسطة-مرتفقة لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى يصبح الخليط سميكاً. ثمّ أضيفي الريحان وتبليها على حسب الرغبة. دعي الخليط يبرد كلياً قبل أن تخلطيه مع المعكرونة المسلوقة. 
3 في مقلاة أخرى على نار متوسطة، سخّني 2 ملعقة من زيت الزيتون وشوّحي الكوسة لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً (شوحي كميات قليلة بحيث لا تكون قطع الكوسة فوق بعضها). تبليها بالملح والفلفل الأسود وضعيها جانباً حتى تبرد. كرّري نفس الخطوة السابقة مع الباذنجان ولكن سوف تحتاجين مقدار أكبر من زيت الزيتون ووقت أطول لطبخه حتى يصبح لونه ذهبياً ويكون طرياً. 
لتحضير العجينة: 
1.في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح، ثمّ أضيفي الزبدة واخلطيها مع الدقيق باستخدام يديك. 
2.باستخدام الخلاط اليدوي، اضيفي البيض والماء واستمري بالخلط حتى تحصلي على عجينة شبه متماسكة، ثمّ قسّميها إلى قرصين متساويين ولفيهم بورق بلاستيك خاص بالتغليف وادخليهم إلى الفريزر لمدة 10 دقائق. 
لتحضير الفطيرة: 
1. سخّني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (أعلى وأسفل الفرن). 
2.اخرجي العجين من الفريزر وافردي العجين بين ورق البلاستيك. افردي العجين المستخدم كالقاعدة بقطر 32 سم والعجين المستخدم لتغليف الفطيرة بحجم أصغر. 
3.ضعي العجين المستخدم كالقاعدة في صينية مقاس 8 انش، ثمّ أضيفي ⅓ كمية خليط المكرونة مع صلصة الطماطم على العجين. أضيفي ⅓ كمية جبنة البارميزان وضعي فوقها قطع من الباذنجان (ضعي القطع فوق بعض قليلاً). كرّري العملية ولكن هذه المرة أضيفي الكوسة بدلاً من الباذنجان.
4.اضيفي ما تبقى من خليط المكرونة والجبنة والخضار (اذا تبقى منها شي)، ثمّ غطّيها بقطعة العجين الأصغر حجماً، واضغطي بلطف على حافة العجين لتصبح فطيرة. 
5.لدهن وجهة الفطيرة في زبدية صغيرة، قومي بخفق كل من صفار البيض والحليب السائل والملح وادهني وجه الفطيرة باستخدام الفرشاة، ثمّ رشّي عليها 1 ملعقة صغيرة من الجبن. 
6.    اخبزي الفطيرة لمدة 15 دقيقة، ثمّ اخفضي درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية واخبزيها لمدة 50 دقيقة حتى تنضج الفطيرة ويصبح لونها ذهبياً.  أخرجيها واتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها وتقديمها.