فطيرة الخوخ

12382 مشاهده

فطيرة الخوخ

  • مدة التحضير
  • مدة التحضير

    110 دقيقه
  • cooking time
  • مدة الطهي

    80 دقيقه
  • مدة التحضير
  • مستوى الصعوبة

    سهلة
  • cooking time
  • عدد الأشخاص

    8 شخص
  • Goody kitchen

المكونات

للعجين:
3 كوب دقيق + المزيد لرش سطح العمل
2 ملعقة كبيرة سكر
¾ ملعقة صغيرة ملح
250جم زبدة غير مملحة باردة، قطع صغيرة
للحشوة:
2 عبوة قودي خوخ شرائح، مصفاة
¾ كوب + 1 ملعقة كبيرة سكر
¼كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون
¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، قطع صغيرة
1 بيض، مخفوق قليلاً مع 1 ملعقة كبيرة ماء للدهن
 

الطريقة

1.للعجين: اخفقي الدقيق في محضرة الطعام. اضيفي الزبدة مع الخفق للحصول على خليط خشن يشبه حبات الرمال. اضيفي 2/1 كوب ماء مثلج مع الخفق حتى يبدأ الخليط في التجمع. اقسمي العجين لنصفين ضعيهما بين قطعتين من ورق البلاستيك و شكليهم  على هيئة قرصين، لفي جيداً و ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك العجين.
2.للحشوة: اُخلطي الخوخ مع ¾ كوب سكر، الدقيق، عصير الليمون والتوابل في وعاء كبير.
3.    رُشي سطح العمل بالقليل من الدقيق. افردي قطعة من العجين على شكل دائرة 30سم. ضعي في قالب فطيرة. اضيفي الحشوة مع تركيزه في المنتصف، وزعي عليه قطع الزبدة و ضعيه في الثلاجة. افردي قطعة العجين الأخرى و ضعيه على سطح الحشو بحيث تغطيه.
4.ادهني السطح بخليط البيض وزعي 1 ملعقة كبيرة سكر على السطح. ثم ضعي الفطيرة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
5.سخّني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية. ضعي رف الفرن في الثلث السفلي من الفرن. ضعي الفطيرة بالفرن لمدة 20 دقيقة. خفّفي حرارة الفرن لـ 180 درجة مئوية مع الاستمرار في الخبز لحوالي 50 دقيقة إلى ساعة حتى يأخذ العجين اللون الذهبي ويغلي الحشو. يوضع على رف سلك للتبريد قبل التقطيع.
 

    فيديو

    الكلمات المفتاحية