كيكة العسل الروسية بالتمر

3911 مشاهده

كيكة العسل الروسية بالتمر

  • مدة التحضير
  • مدة التحضير

    60 دقيقه
  • cooking time
  • مدة الطهي

    60 دقيقه
  • مدة التحضير
  • مستوى الصعوبة

    صعبة
  • cooking time
  • عدد الأشخاص

    4 شخص
  • حنين عثمان

المكونات

الكيكة:
150  غرام زبدة أصبع و نصف
3/4 كوب سكر بني
1 ملعقة صغيرة بكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة قودي خل طبيعي
3 حبات بيض، مخفوقة
1 ملعقة كبيرة فانيلا
1/3 كوب قودي عسل
3 كوب دقيق، منخول
رشة ملح
مقادير حشوة الكراميل والتمر:
1 علبة قودي ڤيلور حليب مُكثّف
مُحلّى
100 غرام زبدة، بحرارة الغرفة وطرية
½  كوب قودي تمر قابل الدهن
2 ملعقة كبيرة قودي ڤيلور قشطة
طبقة الوجه:
باقي أطراف الكيك
½  كوب جوز، مطحون
للزينة:
حبات تمر

الطريقة

لتحضير الكيكة :
1.  سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء
بالخبز.
2.  في وعاء على حمام مائي على حرارة متوسطة، قومي بوضع الزبدة مع السكر والعسل
وقلبيهم سوياً بهدوء حتى يذوب السكر ثم ارفعيه عن النار، ثمّ قومي بإضافة البيض
والفانيلا مع التقليب السريع حتى لا ينضج البيض.
3.  في وعاء آخر، ضعي كربونات الصوديوم والخل واخلطيهم سوياً ثمّ أضيفيهم إلى وعاء البيض مع الاستمرار بالتحريك.
4.  قومي بإضافة الدقيق والملح وقلبيهم باستخدام الملعقة ثم ضعي العجين على السطح واستمري بالعجن باليد مع رشها بالدقيق.
5.  قومي بتشكيل العجينة على شكل إسطواني وقسّميها إلى 8 كُرات متساوية.
6.  على ورق زبدة، قومي بفرد كل كُرة على شكل دائرة ثم إخبزيها الفرن إلى أن تستوي،
كرري العملية إلى أن تنتهي الثمان كُرات.
لتحضير الكراميل بالتمر:
7. في قدر مملوء بالماء الساخن على النار، قومي بإزالة ورقة علبة الحليب المُكثّف وضعيها في القدر واتركيها على النار لتغلي لمدة 3 ساعات مع إضافة الماء الساخن كلما نقص، ثمّ اتركيها لتبرد الثلاجة لمدة ساعة على الأقل مع عدم فتحها لخطورة حرارة السائل بداخلها يفضل عمل هذه الخطوة قبل بيوم.
8.  في الخلاط، قومي بفتح العلبة وصُبّي الكراميل واخلطيه جيدًا لمدة 3 دقائق، ثمّ أضيفي عليه الزبدة مع الاستمرار بالخفق.
9.  أضيفي على الكراميل والزبدة كل من التمر القابل للدهن والقشطة مع الاستمرار بالخلط حتى يتجانس الخليط حيدًا.
لتجهيز الكيك:
10.  قومي بقص طبقات الكيك على شكل دوائر متساوية باستخدام قاعدة التشيز كيك
احتفظي ببواقي الكيك.
11.  إبدأي بوضع طبقة من الكيك وادهنيها بخليط الكراميل بالتمر ثمّ ضعي فوقها طبقة أخرى وادهنيها بخليط الكراميل بالتمر، كرّري العملية إلى أن تنتهي من طبقات الكيك.
12.  قومي بدهن وجه وجوانب الكيك بالكمية المتبقية من الكراميل بالتمر.
13.  قومي بطحن بواقي الكيك مع الجوز، ثمّ غلّفي وجه وجوانب الكيك بهم وزيني
الكيكة بحبات التمر.
14.  أدخلي الكيكة إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل تقديمه