كيكة بوسطن المحشية بالكريمة

446 مشاهده

كيكة بوسطن المحشية بالكريمة

لديك مناسبة مميزة جداً ولا تعرفين أي حلو ىستقدمين؟ لن تجدي خياراً أرقى وألذ من كيكة بوسطن

  • مدة التحضير
  • مدة التحضير

    40 دقيقه
  • cooking time
  • مدة الطهي

    40 دقيقه
  • مدة التحضير
  • مستوى الصعوبة

    متوسطة
  • cooking time
  • عدد الأشخاص

    12 شخص
  • Goody kitchen

المكونات

للحشوة:
3 ملعقة كبيرة فيلور حليب مجفف مُذَابة في 1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/3 كوب سكر 
2 ملعقة دقيق ذرة
2 ملعقة فيلور حليب مجفف مُذَابة في 1/3 كوب ماء
3 صفار بيض مخفوق برفق
2 ملعقة زبدة
1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
للكيكة:
2 حبة بيض
3 ملعقة كبيرة فيلور حليب مجفف مُذَابة في 3/4 كوب ماء
½  كوب زبدة
2 كوب دقيق كعك منخول
2 ملعقة صغيرة مسحوق خبز
¼  ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سكر 
1 ملعقة صغيرة فانيليا
للسطح الأملس:
¼ كوب كريمة مخفوقة
1 ملعقة صغيرة كوفيك قهوة سريعة التحضير
113 جم شوكولاته نصف محلاة مفرومة فرمًا ناعمًا
1 ملعقة كبيرة قودي شيرة الحلويات
¼ كوب سكر ناعم منخول
 

الطريقة

1.    بالنسبة للحشو: اخلطي 1 كوب حليب والفانيليا في وعاءٍ صغير، ثم سخّنيه فوق نار متوسطة حتى تظهر فقاقيع الهواء عند الحواف، ثم اتركيه جانبًا.
في وعاءٍ متوسط الحجم، اخلطي 1/3 كوب سكر بلوري ودقيق الذرة، ثم امزجي هذا المزيج مع 1/3 كوب من الحليب في وعاء صغير، ثم استمري في تسخين وتقليب المزيج فوق نار متوسطة حتى يصير المزيج غليظ القوام ومليء بالفقاقيع، بعد ذلك استمري في الطهي والتقليب لمدة دقيقتين إضافيتين. بعد ذلك امزجي – بالتدريج – 1 كوب من الحليب الساخن بالفانيليا مع صفار البيض المخفوق، مع التقليب المستمر، بعد ذلك أضيفي هذا الخليط إلى مزيج (الحليب والسكر ودقيق الذرة) مع الاستمرار في الطهي والتقليب حتى تتكوَّن الفقاعات، بعد ذلك استمري في التقليب لمدة دقيقتين إضافيتين، بعدها ارفعي الوعاء من فوق النار ثم أضيفي 2 ملعقة من الزبدة وقلِّبي حتى تذوب تمامًا مع الخليط، ثم أضيفي 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا، وفي النهاية غطِّي الوعاء بغلافٍ بلاستيكي ثم ضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين 2 إلى 24 ساعة.
2.    بالنسبة للكعكة: دعي البيض ,و ¾ كوب حليب و ½ كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة، وفي الوقت ذاته، قومي بتشحيم ورش الدقيق على قاع وأجناب مقلاة ذات أجناب عالية وقطرها يصل إلى 23 سم، ثم دعيها جانبًا. وفي وعاءٍ متوسط؛ اخلطي كلاً من دقيق الكعك ومسحوق الخبز والملح معًا ثم دعي المزيج جانبًا.
3.    سخّني الفرن مسبقًا حتى درجة حرارة 350ْ ف، وفي وعاء الخلاط الكبير، اخفقي كلاً من ½  كوب زبدة ناعمة باستخدام الخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة إلى عالية لمدة 30 ثانية، بعد ذلك أضيفي 1 كوب سكر بلوري و1  ملعقة صغيرة فانيليا، ثم اخفقي الخليط مجددًا لمدة تتراوح ما بين 4 و 5 دقائق أو حتى يصير رقيقًا. بعد ذلك أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، واخفقي جيدًا بعد إضافة كل بيضة. وبالتناوب أضيفي خليط الدقيق و3/4 كوب حليب لخليط الزبدة واستمري بالخفق بسرعة منخفضة عند كل إضافة؛ حتى يصير الخليط متجانسًا بقدرٍ كافٍ، وفي النهاية اسكبي العجين في المقلاة المُعَدَّة منذ البداية بالدقيق والزيت.
اخبزي الكعكة من 35 إلى 40 دقيقة أو اختبري الكعكة من خلال غرز عود خشبي بداخلها، وفي حالة خروجه نظيفًا دون دهون عالقة، حينئذٍ تصبح الكعكة ناضجة. بعد ذلك دعي الكعكة تبرد في المقلاة فوق الرف السلكي لمدة 10 دقائق، ثم أخرجي الكعكة من المقلاة من خلالها قلبها على الرف السلكي، ودعيها حتى تبرد تمامًا.
4.    بالنسبة للسطح الأملس: في مقلاةٍ صغيرة، اخلطي كلاً من الكريمة المخفوقة والقهوة سريعة التحضير، بعد ذلك سخّني الخليط حتى الغليان ثم ارفعي المقلاة من فوق النار، ثم أضيفي الشوكولاته مع استمرار التقليب حتى يصير الخليط ناعمًا والشوكولاته منصهرة. ثم أضيفي شراب الذرة والسكر الناعم مع استمراركِ بالتقليب، بعد ذلك دعي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يبرد ويصبح غليظ القوام.
5.    باستخدام السكين الطويل المسنن، قَسِّمي الكعكة إلى نصفين أفقيًا، بعد ذلك ارفعي النصف العلوي، ثم ضعي النصف (الطبقة) السفلي فوق طبق التقديم، ثم ضعي معجون الحشوة المُبرد فوق النصف السفلي ثم افرديه بحيث يكون على بُعْد نصف بوصة من الحافة. بعد ذلك ضعي النصف العلوي فوق النصف السفلي، ثم ضعي معجون السطح الأملس فوق النصف العلوي ثم افرديه بالتساوي على الكعكة مع الحرص على طلاء الأجناب جيدًا بحيث تكون الكعكة كلها مطلية. ضعيها في الثلاجة لفترة تتراوح بين 4 و 24 ساعة، ولكن يُفَضَّل تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

ملاحظة:
فترة التثليج: من 6 إلى 48 ساعة.
فترة التبريد: 1 ساعة.
 

    الكلمات المفتاحية