مسقعة البشاميل

892 مشاهده

مسقعة البشاميل

مسقعة بحلة جديدة مستوحاة من المسقعة اليونانية.

  • مدة التحضير
  • مدة التحضير

    60 دقيقه
  • cooking time
  • مدة الطهي

    60 دقيقه
  • مدة التحضير
  • مستوى الصعوبة

    متوسطة
  • cooking time
  • عدد الأشخاص

    6 شخص
  • عفاف بشاوري

المكونات

1 كيلو باذنجان كبير، مقطع دوائر 
½ كيلو لحمة، مفرومة 
3 حبة طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة 
2 حبة بصل، مفرومة 
3 ملعقة كبيرة  صلصة طماطم        
¼  كوب دبس رمان
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ حزمة كزبرة، مفرومة
1 حبة فلفل أخضر حار(حسب الرغبة) 
3 ملعقة كبيرة  زيت
زيت للقلي
1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم للزينة
مقادير صوص الطماطم:
 ¼كوب  زيت نباتي
2 بصل متوسط الحجم،مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم، مهروس
1 عبوة قودي حمص 
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 حبة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
1 كوب ماء
مقادير صلصة البشاميل:
¼ كوب زبدة 
ثلث كوب دقيق 
¼ كوب جبنة شيدر، مبشورة 
½ ملعقة شاي ملح 
¼ ملعقة شاي فلفل أسود 
1 كوب قودي ڤيلور حليب مجفف مذاب في 4 أكواب ماء 
 

الطريقة

1.    للباذنجان: انقعي حلقات الباذنجان بالماء والملح لمدة نصف ساعة ثم اغسليها بالماء ونشفيها. سخني الزيت وحمري حلقات الباذنجان وضعيها على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد واتركيها جانباً. 
2.    للحشوة: سخني 3 ملعقة زيت في مقلاة على النار ثم ضعي البصل وقلبي حتى يصفر، ثم أضيفي اللحم وقلبي جيداً حتى يجف الماء ثم أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم ودبس الرمان مع إستمرار التقليب ثم أضيفي الفلفل الأسود والكزبرة والفلفل الحار واتركيه جانباً. 
3.    للصلصة: ضعي الزيت في قدر على نار هادئة ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ثم أضيفي الثوم والطماطم ومعجون الطماطم والحمص وقلبي. أضيفي الماء واتركيه على النار لمدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة.


4.    للبشاميل : في قدر، أذيبي الزبدة وأضيفي الدقيق مع التقليب المستمر حتى يبدأ الدقيق في الإحمرار يرفع من على النار، أضيفي الحليب وقلبي جيداً، أعيدي القدر على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى تزداد سماكة البشاميل ( يفضل إستخدام المضرب السلك اليدوي) ثم أضيفي الملح والفلفل والجبنة. 
5.    في صينية فرن، ضعي كمية من صوص الطماطم  ثم ضعي حلقات الباذنجان وضعي فوقها ملعقة طعام من صوص البشاميل ثم 2 ملعقة طعام من خليط اللحمة ثم وزعي باقي صوص الطماطم فوق الحشوة. أخيراً، أضيفي صلصة البشاميل وادخليها الفرن واتركيها حتى يحمر سطح البشاميل.رشي البقدونس على السطح وقدميها .
 

    فيديو

    الكلمات المفتاحية