الطريقة

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي مكعبات اليقطين في صينية خبز، ورشي عليها 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون واشويه لمدة 25-30 دقيقة، حتى ينضج تماماً.
• ضعي مقلاة بها 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة، أضيفي البصل واتركيه لمدة 4-6 دقائق حتى ينضج ويصبح شفاف. بعدها، أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة أخرى.
• ضعي مزيج البصل والثوم في الخلاط، ثم يضاف اليقطين المشوي والحمص والملح والبهارات. اخفقي المزيج حتى يصبح خليط ناعم.
• انقليه إلى وعاء وامزجي معه فتات الخبز. ثم قومي بتشكيل الخليط على شكل ست قطع صغيرة وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتبرد.
• ضعي مقلاة مع زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة عالية. اطهي الفطائر لمدة 5-6 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• بالنسبة للسلطة، اخلطي البصل المفروم والجرجير وزيت الزيتون والسماق معًا حتى تمتزج جيداً.
• للتقديم، يُقطع خبز البرجر إلى نصفين ويوضع فوق الجزء السفلي شريحة من اليقطين والحمص، تليها سلطة البصل الأحمر وصلصة شيبوتلي الحارة ثم أخيراً غطاء البرجر.