الطريقة

1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. قطعي البطاطس بالطول إلى أنصاف ثم كل نصف إلى أرباع، وضعيها في قدر مع ماء باردة، على نار عالية. عندما تبدأ بالغليان، خففي النار ودعيها تغلي ببطء لمدة 12 دقيقة، أو حتى تبدو طرية عند نقرها بسكين. صفيها قليلًا واتركي الماء يتبخر منها لمدة 5 دقائق حتى تجف.
2. ضعي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في صينية خَبز وأدخليها إلى الفرن. عندما تسخن، أضيفي أرباع البطاطس على مهل وقلِّبيها بالملقط ليغمرها الزيت. تبليها بالبهارات واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًّا من كل الجوانب.
3. في هذا الوقت، حضري الفلفل الحلو. قطعيه إلى شرائح ثم رتبيه في صينية خَبز. أضيفي إليه الزيت وتبليه بالبهارات، ثم اخبزيه لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح الشرائح طرية.
4. لتحضير الدجاج، رتبي قطع الدجاج في صينية خَبز أو في طبق كبير. اخفقي قودي سيراتشا مع صلصة الصويا والعسل والخردل الإنجليزي والملح وبودرة الثوم وزيت الزيتون حتى يسمك المزيج. زيدي نصف الكمية فوق قطع الدجاج وافركيها حتى يغمرها المزيج من كل الجوانب.
5. سخني مقلاة شواء على نار عالية. عندما يبدأ الدخان بالتصاعد، زيدي قطع الدجاج على أن تكون جهة الجلد من الأسفل. اطهيها لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق، حتى تظهر عليها علامات التقليم في الشواية. اقلبيها وكرري العملية. (اطهيها على دفعات إذا دعت الحاجة). أدخلي الدجاج إلى الفرن واطهيه لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج.