وجبة جاهزة لليلة الجمعة مشاوي لبنانية مشكلة

طبق رئيسي
40 دقيقة

مدة التحضير

20 دقيقة

مدة الطهي

2

مستوى الصعوبة

4

عدد الأشخاص

وجبة جاهزة لليلة الجمعة مشاوي لبنانية مشكلة

طبق رئيسي

المكونات

للكباب بلحم البقر

  • 1 كوب زيت زيتون
  • 2 غصن إكليل الجبل
  • 2 فص ثوم، مقشران ومهروسان
  • بشر ليمونة واحدة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 2 كوب مربعات لحم خالية من العظام

 للكفتة بلحم الضأن

  • 2 كوب بقدونس
  • 2 كوب لحم ضأن مفروم
  • 1 فص ثوم، مفروم
  • ½ بصلة بنية، مفرومة
  • ⅓ كوب فتات الخبز
  • ½ ملعقة صغيرة سماق
  • ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
  • أوراق كزبرة، للتقديم

للبصل المخلل

  • ½ كوب قودي خل قصب سكر طبيعي
  • ¼ كوب سكر ناعم
  • 1 بصلة حمراء صغيرة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

للحمص

  • عبوة 400 غرام قودي حمص
  • 3 ملاعق كبيرة قودي مايونيز ثوم
  • عصير ليمونة واحدة
  • 3 ملاعق كبيرة طحينة
  • ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة ماء بارد


الطريقة

  1. في وعاء كبير، اخلطي كلًّا من زيت الزيتون وإكليل الجبل والثوم وبشر الليمون والكمون والكزبرة. أضيفي مكعبات لحم البقر واخلطيها جيدًا حتى يغطيها المزيج بالكامل. غطي الوعاء وضعيه في البراد لمدة 3 ساعات على الأقل أو اتركيه طوال الليل.
  2. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. انقعي 16 سيخًا خشبيًّا في ماء بارد ريثما تحضرين الكفتة.
  3. افرمي البقدونس فرمًا ناعمًا، واتركي بعض الأوراق للتزيين. ضعي البقدونس في وعاء كبير مع لحم الضأن المفروم والثوم والبصل وفتات الخبز والبهارات. تبلي الخليط بسخاء وامزجي الكل جيدًا.
  4. خذي مقدارًا من خليط لحم الضأن وشكيه في سيخ خشبي. كرري العملية حتى توزيع كمية الكفتة على 8 أسياخ. ادهني اللحم بالزيت.
  5. ضعي مقلاة شواء كبيرة على نار عالية. عندما يبدأ الدخان بالتصاعد، زيدي كفتة الضأن واشويها حتى يصير لونها بنيًّا بالكامل. انقلي الكفتة إلى صينية خبز واطهيها لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى تنضج.
  6. فيما لحم الضأن على النار، شكي مكعبات لحم البقر في الأسياخ الثمانية المتبقية واطهيها في المقلاة الساخنة لمدة 4-5 دقائق من كل جانب، أو حتى تنضج بحسب رغبتك.
  7. في انتظار أن ينضج الكباب، حضري البصل المخلل والحمص (ويمكن تحضيرهما مسبقًا). امزجي الخل والسكر في قدر صغير وضعيه على نار متوسطة. دعي المزيج يغلي ببطء، وعند ذوبان السكر، أضيفيه فوق شرائح البصل واتركيها تتخلل لمدة 15 دقيقة على الأقل.

الكلمات المفتاحية

حمص لبناني مشوي