سخّني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، اقلي الثوم لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح ذهبي اللون، أضيفي الطحينة والخل والطماطم والكزبرة والكمون واخلطيهم جيدًا واتركيهم لمدة ست دقائق. ثم أضيفي الفول وقلبي جيدًا. اتركيه على النار لمدة عشر دقائق حتى يتجانس الخليط مع التقليب بين الحين والآخر. أضيفي عصير الليمون وحركيه. ثم ضعي الفول في طبق تقديم له غطاء.
أذيبي ملعقتين من السمن في مقلاة على نارٍ متوسطة، ووزِّعيها على وجه الفول.
اشعلي الفحم حتى يحمرَّ، وضعيه في ورق قصدير ، واتركيه مفتوحًا، ثم ضعيه في وسط الفول، وغطي الطبق لمدة ثلاث دقائق حتى يتبخر، ثم ارفعي الجمر وقدمي الفول.
