سخّني زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة، ثم اضيفي البصل والكرفس مع التقليب لمدة 3-4 دقائق حتى يلين. اضيفي الثوم مع التقليب حتى تظهر رائحته. اضيفي الطماطم المهروسة، المرق و½ ملعقة صغيرة ملح، قلّبي الخليط. اتركيه على نارهادئة لمدة 15 دقيقة.
في تلك الأثناء، اخلطي اللحم مع البيض، الجبن، البقسماط (فتات الخبز) و½ ملعقة صغيرة ملح في وعاء متوسط. اعجني الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات.
شكّلي مقدار 1 ملعقة كبيرة من الخليط على هيئة كرة. يُكرر ذلك حتى الانتهاء من الكمية. تُرص الكرات على طبق وتوضع جانباً.
اضيفي الكرات بحذر للشوربة. قلّبي بخفة حتى لا تتكسر الكرات. اُتركي الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تمام نُضج اللحم.
سخّني الزبدة في وعاء على نار متوسطة، ثم اضيفي الشعيرية مع التقليب حتى تُصبح ذهبية اللون. تُضاف للشوربة وتُقلب. تُترك الشوربة لمدة 10 دقائق على النار، ثم تُقدم.
