التحضير
خطوة 1
تُذاب الزبدة في إناء كبير ويُضاف بصلة ويُطهى لمدة ٢-٣ دقائق، ثم يُضاف الدجاج والكمون والجريش والحليب و٢ كوب ماء. يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج الجريش.
خطوة 2
يُرفع الدجاج من الإناء ويُقطَّع مع إزالة العظم والجلد (إن وجِد)، ثم يُضاف إلى الإناء مجدداً ويُقلَّب.
خطوة 3
تُضاف باستا لسان العصفور إلى الإناء على نار عالية، وتُترك لتُطهى لمدة ٨ دقائق مع التقليب من حين لآخر، ويُتبل المزيج بالملح والفلفل.
خطوة 4
خلال طهي الجريش، يُذاب السمن لتحضير الكشنة في مقلاة متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُحمر حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يضاف اللومي ويقلب المزيج لمدة دقيقة.
خطوة 5
يقدم الجريش مُزيناً بالكشنة.
