ريش لحم الخروف بالأعشاب ‎-‎مطبخ قودي

1
ضعي قطع لحم الخروف في طبق وغطيها بالبيستو. انقعيها لمدة 30 دقيقة.
2
في هذه الأثناء حضّري السلطة. استخدمي شوكة لنزع النتوءات من قشرة الخيارة. قطّعيها إلى نصفَين بالطول واغرفي البذور، ثم قطّعيها على شكل أنصاف قمر. ضعي في وعاء الطماطم والفلفل والبصل والزيتون. ومباشرةً قبل التقديم، تبّلي السلطة بالخل وزيت الزيتون وعصير الليمون، ثم أضيفي الفيتا وأوراق النعناع. تبّلي الخليط بكامله بالملح والفلفل.
3
سخّني مقلاة شواء مدهونة بالقليل من الزيت واطهي شرائح لحم الخروف لمدة 3-4 دقائق من كل جانب حتى يصبح لونها بنيًّا ذهبيًّا – يمكنك تركها لمدة دقيقة إلى دقيقتَين إذا كنتِ ترغبين في نضجها جيدًا.
4
لتجميع الأوعية، ابدأي بطبقة من الكسكس المطبوخ مع بشر وعصير الليمون. رتّبي شرائح اللحم فوقها مع السلطة اليونانية والقليل من الجوز.

ريش لحم الخروف بالأعشاب