أما في هذه المقالة، فراح نتعرف على بعض النصائح التي تساعدك في الحصول على صلصة بولونيز لذيذة وغنية، وبعض الأفكار الملهمة لتضيفي لمساتك الخاصة لهذه الوصفة الكلاسيكية المفضلة

01 الطبخ على نار هادئة
تقدري تحضري صلصة بولونيز لذيذة في أقل من 20 دقيقة، لكن السر في الحصول على صلصة غنية وكثيفة، ونكهة واضحة ولذيذة هو طبخها ببطء على نار هادئة. الطبخ على نار هادئة يجعل اللحم أكثر طراوة، ويضيف نكهة مميزة للصلصة. يمكنك طهيها على موقد البوتاجاز ببساطة، لكن الطبخ في الفرن على درجة حرارة معتدلة لبضع ساعات تعطيك نتيجة أفضل ونكهة أكثر غنى.
02 الخضروات المخفية
اللحم المفروم والطماطم هي المكونات الرئيسية لصلصة البولونيز، لكن إذا كان أطفالك ما يحبوا تناول الخضار، فالبولونيز هي الوصفة الأمثل لإضافتها بدون ما يشعروا بوجودها، أضيفي قطع صغيرة أو مفرومة من الجزر، أو الكرفس، أو الفطر، أو الفلفل الرومي، فتحصلي على صلصة قوامها ونكهتها أفضل، وفي نفس الوقت تقدمي لأطفالك وجبة لذيذة وبقيمة غذائية عالية.
03 التنويع في أشكال المكرونة المختارة
صلصة البولونيز ممكن تضيفيها لأي نوع من أنواع المكرونة المتوفرة عندك. الفيتوشيني والخواتم الصغيرة والفوسيلي أو المبرومة كلها خيارات لذيذة إذا أضفت إليها الصلصة.
04 لا تطبخي المكرونة أكثر من اللازم
حاولي تأخير طبخ المكرونة لآخر خطوة قبل التقديم مباشرة. استخدمي الماء المغلي بكمية كبيرة، ورشة ملح بحسب كمية المكرونة، واطبخيها لمدة أقل بدقيقة من المدة الموصى بها على العلبة، بذلك تحصلي على مكرونة غير مكتملة النضج تمامًا، أو مثل ما يقولوا بالإيطالية (ألدنتي).
05 وأخيرًا
عندما تنضج المكرونة لا تشطفيها بالماء، بل أضيفي الصلصة إليها فور تصفيتها مع قليل من ماء السلق، واتركيها تنضج على نار هادئة لمدة دقيقة أو أقل. بهذه الخطوة تتشبع المكرونة بنكهة ومكونات ولون الصلصة، فتحصلي على مكرونة ألذ وأطعم بكثير مما لو قدمتيها مع قليل من الصلصة على الوجه.

اكتشفي المزيد من باستابيديا