يخنة إيرانية بلحم الخروف

غنية ومثالية لعيد الفطر، وصفتنا لمرق لحم الضأن الإيراني تتميز بأكتاف الضأن المطبوخة ببطء في صلصة الطماطم الحارة والحلوة، قدميها مع رز الزعفران اللذيذ على الجانب،

avatar Goody Kitchen

وصفة من: Goody Kitchen

  • 4 اشخاص
  • 25 دقيقة
  • متوسط وصفة

حجم الحصة

  • التتبيل حسب الرغبة

  • 1

    في وعاء كبير ضعي مكعبات لحم الغنم مع الكمون والكزبرة والفلفل الحار والقرفة والسماق، اضيفي زيت الزيتون وتبلي وغطي جيداً
     

  • 2

    ضعي قدر كبير مقاوم للفرن مع غطاء على نار متوسطة واطهي مكعبات لحم الضأن لمدة 8-10 دقائق أو حتى تحمر بالكامل ارفعي لحم الغنم واضيفي البصل والثوم والزنجبيل واطهي لمدة 6-8 دقائق أو حتى يصبح شفاف.
    أعيدي لحم الضأن مع الطماطم، المرق، عود القرفة والليمون المجفف. غطي بالغطاء قليلاً واخبزي لمدة 2-3 ساعات، أو حتى ينضج اللحم.
     

  • 3

    بينما ينضج اللحم، حضري أرز الزعفران اغلي مرق الخضار في قدر.
     

  • 4

    اضيفي الزعفران ورشة ملح، اضيفي الأرز وأعيدي إلى أن يغلي ثم تخفض النار.
     

  • 5

    غطي بغطاء واطهي لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى يمتص الأرز السائل. ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 10 دقائق، غطيه. اقلبي الأرز برفق باستخدام شوكة وليس بالملعقة مع التقليب في الكزبرة.
     

  • 6

    قدميه بجانب لحم الغنم المزين ببذور الرمان وقدميه مع زبادي يوناني بالنعناع.