التحضير
خطوة 1
في وعاء كبير ضعي مكعبات لحم الغنم مع الكمون والكزبرة والفلفل الحار والقرفة والسماق، اضيفي زيت الزيتون وتبلي وغطي جيداً
خطوة 2
ضعي قدر كبير مقاوم للفرن مع غطاء على نار متوسطة واطهي مكعبات لحم الضأن لمدة 8-10 دقائق أو حتى تحمر بالكامل ارفعي لحم الغنم واضيفي البصل والثوم والزنجبيل واطهي لمدة 6-8 دقائق أو حتى يصبح شفاف.
أعيدي لحم الضأن مع الطماطم، المرق، عود القرفة والليمون المجفف. غطي بالغطاء قليلاً واخبزي لمدة 2-3 ساعات، أو حتى ينضج اللحم.
خطوة 3
بينما ينضج اللحم، حضري أرز الزعفران اغلي مرق الخضار في قدر.
خطوة 4
اضيفي الزعفران ورشة ملح، اضيفي الأرز وأعيدي إلى أن يغلي ثم تخفض النار.
خطوة 5
غطي بغطاء واطهي لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى يمتص الأرز السائل. ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 10 دقائق، غطيه. اقلبي الأرز برفق باستخدام شوكة وليس بالملعقة مع التقليب في الكزبرة.
خطوة 6
قدميه بجانب لحم الغنم المزين ببذور الرمان وقدميه مع زبادي يوناني بالنعناع.
