01 جبن البارميزان أو بارميجانو ريجيانو
  • بدون تفكير نعتمد جبن البارميزان أو البارمجانو ريجيانو في وصفات كثيرة، فهي مصنوعة من حليب البقر بالطرق التقليدية القديمة. فيتم تخزين الجبن لتعتيقها لمدة 12 شهر على الأقل قبل الاستخدام. نكهتها قوية تتفاوت فيها روائح الفاكهة مع المكسرات باتزان. صلبة القوام بسبب بلورات الملح التي تصبح واضحة أكثر مع طول مدة التعتيق.
  • مع أن الإيطاليين ما يستسيغوا تناولها مع السمك، إلا أننا نختلف معهم، فالبارميزان لذيذة جدًا وتناسب معظم أطباق المكرونة، سواء كانت مبشورة أو حتى مقطعة لشرائح رفيعة.
  • قلنا إن البارميزان لذيذة جدًا؟ نعم ونكرر أنها لذيذة بدون إضافات، قطعيها إلى مكعبات صغيرة، وأضيفي لها قطرات من خل البلسميك واستمتعي بالطعم اللاذع اللذيذ.

02 جبن بيكورينو
  • هذه الجبنة أيضًا صلبة القوام، ومصنوعة من حليب البقر كالبارميزان، لكن نكهتها أقوى، لذلك يفضل وضعها باعتدال، لأنك إذا وضعتيها بكميات كبيرة سيطغى طعمها على طعم الطبق الأصلي. يضاف جبن البيكورنو غالبًا إلى الطبق الإيطالي الكلاسيكي (كاتشو إ بيبي)، وهو عبارة عن مكرونة اسباغيتي بالفلفل الأسود.
  • مثل البارميزان، تقدري تتناولي البيكورينو لوحدها بتقطيعها لمكعبات، ثم تضيفي لها العسل والتين.

03 الموزاريللا
  • مثالية في أطباق المكرونة المقدمة للأطفال، فنكهة الباميزان عادة قوية عليهم. الموزاريللا جبنة كريمية، تذوب بسرعة مع دفء الطبق المقدمة معه، طعمها معتدل ولذيذ.
  • تضاف الموزاريللا إلى صلصات المكرونة الحمراء المصنوعة من الطماطم، فهي تضيف قوام كريمي للطبق وهذا يجعلها مثالية لتضاف لوصفات المكرونة التي تطبخ في الفرن.

04 جبن شيدر
  • من أنواع الجبن المفضلة عند الأطفال. رائعة ولذيذة مع الاسباجيتي بصلصة البولونيز أو كرات اللحم، وطبعًا مع طبق المكرونة بالجبن (ماك آند تشيز).
  • إضافتها لصواني المكرونة التي تطهى في الفرن تكسبها طبقة شهية وغنية من الجبن المقرمش من الأعلى، والكريمي الذائب اللذيذ من الأسفل.

05 فيتا
  • تعتبر هذه الجبنة اليونانية خيار شهي مع المكرونة. قوامها الكريمي والملوحة في طعمها تتوافق مع الأطباق التي تحتوي على الزيتون والفلفل الرومي والطماطم. لا تذوب مثل الموزاريلا أو الشيدر، لكنها تضاف إلى الأطباق لتبرز نكهتها. ليست قاسية أو صلبة، وهذا يعني أنها تتفتت في فمك برفق ونعومة. رح تحبي تجربيها في وصفتك القادمة بالتأكيد!

اكتشفي المزيد من باستابيديا