ستيك لحم بنكهة مغربية مع الحمص والخضراوات‎-‎مطبخ قودي

1
ابدئي بتحضير حساء الحمص. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ضعي كل مكونات حساء الحمص في مقلاة مقاومة للحرارة أو صينية. غطيها بغطاء أو ورق ألومنيوم إذا كنت تستخدمين صينية واخبزيها لمدة ساعة حتى تصبح الخضراوات طرية ويصبح الحمص بلون أحمر ذهبيّ رائع. تبّلي الخضراوات بالملح والفلفل وأبقيها ساخنة. قدميها مزينة بالأعشاب.
2
لتحضير الجزر، ضعيه في مقلاة متوسطة الحجم. أضيفي السكر الأسمر، والخل، وعصير البرتقال، والزبدة و100 مل من الماء. اغلي الخليط، ثم اتركيه على نار متوسطة. اطهيه لمدة 10 دقائق إلى 12 دقيقة ثم اتركيه على نار قوية وعالية. اغلي السائل حتى يبدأ بتغطية الجزر بطبقة لزجة، ثم تبليه بالملح والفلفل واتركيه مغطّى حتى يحين وقت التقديم.
3
لتحضير الخضراوات الكريمية، ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اطهي البصل لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح شفافًا. أضيفي الكرنب والسبانخ على مراحل واستمري بتقليبها حتى تذبل كل بدورها. اطهي الخضراوات لمدة 10 دقائق إضافية حتى تذبل، ثم أضيفي المايونيز والكريمة الكثيفة. اطهي المزيج لمدة دقيقتَين، ثم تبليه واتركيه ساخنًا على نار خفيفة إلى حين الحاجة.
4
والآن يحين دور شرائح اللحم. امزجي صلصة الطاجن مع الزبدة وبرّديها في الثلاجة إلى حين الحاجة. عندما تصبحين جاهزة لتطهي شرائح اللحم، جففيها بالتربيت عليها وتبّليها جيدًا بالملح، ثم رشيها بالزيت. اشويها في مقلاة على نار متوسطة لمدة دقيقتين، ثم اقلبيها. أضيفي الزبدة المغربية واستخدميها لدهن شرائح اللحم حتى تنضج بحسب رغبتك. أتركيها حتى ترتاح، ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها مع حساء الحمص، والخضراوات الكريمية والجزر، مزينة بالفستق.

ستيك لحم بنكهة مغربية مع الحمص والخضراوات

وصفات مشابهه