دجاج مقرمش مع الملوخية ومخلل البصل

من كل وصفات الملوخية التي قدمناها حتى اليوم، تحتل هذه الوصفة المرتبة الأولى. يخنتنا لذيذة والدجاج المشوي بالفرن المضاف إليها مقرمش إلى أبعد حد بفضل خلطة الصلصة الحلوة والحارة التي اخترناها له. لا تفوتي طعم الملوخية مع مخلل البصل لتقدمي طبقًا سيطلبه الجميع في كل مناسبة.      

avatar Goody Kitchen

وصفة من: Goody Kitchen

  • 4 اشخاص
  • 1:30 ساعات
  • سهل وصفة

حجم الحصة

  • التتبيل حسب الرغبة

  • 1

    ابدئي بتحضير مخلل البصل. امزجي الخل مع السكر والملح وكوب من الماء في وعاء. ضعي البصل في وعاء آخر واسكبي فوقه مزيج الخل، ثم احفظيه بدرجة حرارة الغرفة حتى يجهز الطبق للتقديم.

  • 2

    ضعي الثوم، والزنجبيل، والبصل، والجزر والبهارات في قدر كبير، ثم أضيفي قطع الدجاج، وزيدي ماء باردًا حتى تتغطى المكونات. ضعي القدر على نار عالية حتى الغليان، ثم خففي النار ليغلي الدجاج على مهل، واقشطي سطح الخليط لإزالة الزفرة. اطهي الدجاج لمدة 10 دقائق إلى 12 دقيقة، أو حتى ينضج بعض الشيء، وانقليه إلى صينية شواء كبيرة، وصفي المرق واحفظيه للملوخية (أزيلي الخضروات والبهارات).

  • 3

    سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، واسكبي خليط الطاجن فوق الدجاج ليتغطى تمامًا واتركيه ينتقع قليلًا.

  • 4

    في هذه الأثناء، أعيدي وضع المرق على النار، ثم أضيفي الملوخية واطهيها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تسمك الصلصة بحسب رغبتك. اقشطي سطحها إذا دعت الحاجة.

  • 5

    ضعي زيت عباد الشمس أو السمن في قدر على نار متوسطة، واطهي الثوم حتى تفوح رائحته، ثم زيديه فوق الملوخية وتبليها بالملح والفلفل.

  • 6

    أثناء طهي الملوخية، حضري الأرز. استمري في سكب الماء البارد فوق البسمتي حتى يخرج بلون شفاف بالكامل، وضعي السمن في قدر على نار متوسطة. اطهي الشعيرية لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق حتى يتحول لونها بنيًّا ذهبيًّا، ثم أضيفي الأرز، و300 مل من الماء، ورشة ملح. عندما يغلي الماء، خففي النار وغطي القدر، واتركيه يغلي ببطء لمدة 10 دقائق، أو حتى يمتص الأرز الماء. قلبيه باستخدام الشوكة.

  • 7

    اشوي الدجاج في الفرن لمدة 5-6 دقائق، أي حتى يتقرمش الجلد ويصبح بلون بني. قدمي الملوخية في أوعية مع الدجاج، والأرز بالشعيرية والكثير من عصير الحامض، وزينيها بمخلل البصل وأوراق الكزبرة