التحضير
خطوة 1
في وعاء صغير وعلى نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون مع الأعشاب المجففة ورقائق الفلفل الأحمر لمدة ٣ دقائق.
خطوة 2
ارفعيه عن النار، ثم أضيفي الثوم و¾ من البصل الأخضر وقلّبي جيدًا. اتركيه ليبرد من ٥ إلى ١٠ دقائق.
خطوة 3
في هذه الأثناء، في زبدية اخلطي الزبادي مع برش الليمون، عصير الليمون، والملح ، واخفقي حتى يصبح قوامه كريمي، ثم ضعيه في الثلاجة حتى وقت التقديم.
خطوة 4
لتحضير الحمص، سخّني الفرن على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية.
خطوة 5
في وعاء، اخلطي الحمص مع التوابل وزيت الزيتون وقلّبي جيدًا حتى تتغلف الحبات.
خطوة 6
اخبزيه على صينية مبطنة بورق الزبدة لمدة ٣٥–٤٥ دقيقة، مع تحريكه كل ١٥ دقيقة.
خطوة 7
عندما يصبح الحمص ذهبيًا ومقرمشًا، أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد قبل إضافته للتغميسة.
خطوة 8
للتقديم، انقلي مزيج الزبادي إلى طبق التقديم، وزّعي فوقه خليط الزيت، باقي البصل الأخضر، والحمص المقرمش، قدّميه مع خبز مقرمش أو خبز بيتا.
