التحضير
خطوة 1
في قدر عميق على النار، قلّبي اللحم مع ملعقة من السمن و 5 حبات من المستكة حتي يتغير لون اللحم، ثمّ أضيفي الهيل، ورق الغار، جوزة الطيب والقرفة مع الاستمرار بالتقليب، أضيفي البصلة وقلبيهم جيدًا ثمّ صُبّي عليهم الماء المغلي وأضيفي الملح والفلفل الأسود واتركيه على النار إلى أن ينضج اللحم.
خطوة 2
أغسلي الأرز ثمّ ضعيه في قدر على النار مع إضافة ملعقة من السمن وحبتين من المستكة وقلبيهم ثمّ أضيفي 2 كوب ماء مغلي، أضيفي ملعقة صغيرة ملح واتركيه يغلي لمدة دقيقتين ثمّ أخفضي النار واتركيه نصف ساعة حتي ينضج.
خطوة 3
لتحضير الصوص الأحمر: في قدر على النار سخّني ملعقة سمن وحمّري الثوم، أضيفي الخل ثمّ الطماطم المهروسة الناعمة والملح والفلفل الأسود واتركيه 15 دقيقة على النار حتى يتسبّك.
خطوة 4
قومي بتقطيع الخبز إلى مربعات وحمّصيها في الفرن، ثمّ في قدر على النار سخّني ملعقة من السمن وأضيفي عليها الثوم ثمّ قلبيهم سوياً مع الخبز ثمّ يسقى بمرق اللحم. ضعي على خليط الخبر ملعقة من الصلصة الحمراء المعّدة سابقاً وقلبيهم سوياً لمدة دقيقة."
خطوة 5
لتحضير الزينة، في قدر على النار قومي بتسخين السمن وح مّري الثوم ثم أضيفي
خطوة 6
إليه كل من الخل وملعقة الصلصة الحمراء وقلبيهم سوياً قليلاً.
خطوة 7
يمكنكِ أن تقومي بدهن اللحم بكل من الزعفران ولبن الزبادي واشويه بالفرن قبل التقديم. في صحن التقديم، ضعي طبقة الخبز أولاً ثم الأرز ثمّ الصلصة الحمراء وأخيراً موزات اللحم وقدّميه ساخناً.
