كل ما تحتاجي معرفته لاستخدام زيوت الطبخ
شوال 28, 1445
تُعدّ الزيوت من العناصر الأساسية في الطبخ، حيث تُستخدم في مختلف الأطباق، وتختلف أنواع الزيوت بشكل كبير، ولكل نوع خصائصه واستخداماته الفريدة.
Goody Kitchen
الكاتبة
في هذا المقال يُقدم مطبخ قودي معلومات تُساعدكم في معرفة نوع الزيت المُناسب للطبخ.
زيت الزيتون البكر: يُعتبر من أفضل أنواع الزيوت للصحة بسبب احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والدهون الغير مُشبّعة.
لا يُحبذ استخدامه للقلي على حرارة مرتفعة لان درجة الحرارة المُرتفعة تفقده خصائصه الصحيّة فيُفضّل استخدامه للطبخ والتشويح على حرارة هادئة إلى متوسطة أو في التتبيلات والسلطات.
زيت جوز الهند: يُعد مصدراً غنياً بالدهون الثلاثية كما يُعطي نكهة مميزة للأكل. يُمكن استعماله للقلي وذلك لأن درجة تدخينه مُرتفعة كما يُنصح استعماله في تحضير الحلويات والمخبوزات.
زيت الكانولا: غني بالأحماض الدهنية، أوميغا ٣ و٦ الذي يُعد مُفيد لصحة القلب كما يُعتبر ثالث أكثر زيت استخداماً بالعالم.
يُمكن استعماله للطبخ والقلي السريع على حرارة متوسطة إلى مُرتفعة لأن درجة تدخينه عالية ٢٢٥ درجة مئوية إضافةً إلى استخدامه في الحلويات والمخبوزات لنكهته المعتدلة.
زيت الذرة: من الزيوت المُستخدمة بكثرة في الطبخ. مُناسب للقلي على حرارة متوسطة إلى مُرتفعة لأن درجة تدخينه عالية ٢٣٣-٢٣٠ درجة مئوية.
زيت دوار الشمس: يُعتبر من الزيوت شائعة الاستخدام في القلي بسبب درجة تدخينه المرتفعة وهي ٢٣٥ درجة مئوية. كما تُعتبر نكهته خفيفة فيُمكن استعماله في الحلويات والمخبوزات.
-for-the-perfect-chicken-wings_1.gif)
%comment%
user
%3 hrs ago%
%Comment reply%