نصائح للحصول على برجر ناجح كل مرة

مطبخ قودي يَنقل لكم بعض الأسرار للحصول على الذ برجر مُحضّر منزلياً.
 
١/ اختيار نوع اللحم: من أهم النقاط هي اختيار نوع اللحم المستخدم ويُفضّل اختيار قطعة لحم بقري مفروم طازج تحتوي على نسبة من الدهون تتراوح بين ١٥ – ٢٠ ٪ لتضفي على البرجر طراوة، نكهة، وعصارة جيدة، كما تختلف توليفة اللحم فيُنصح باختيار ٣ مناطق مختلفة يُحبّذ اختيار أجزاء من الصدر، الأضلاع والكتف.
 
٢/ التتبيل والتشكيل: ١٥٠ جرام لحم يتم تجميعها على شكل دائري بحيث يكون حجمها أكبر من حجم الخبز لحساب الانكماش أثناء الطهي، إذا كانت اللحمة المُختارة ذات جودة عالية يتم إضافة الملح والفلفل الأسود فقط، ننصح بالضغط بالإبهام في منتصف اللحم لمنعها من التقوس ولتحقيق الاستواء الكامل.
 
٣/ طريقة الطهي: يَجب المحافظة على برودة اللحمة حتى تُصبح جاهزة للطهي لأن الدهون الباردة تَذوب بشكل أفضل مما يؤدي للحصول على برجر أكثر عُصارةً، يُنصح باستخدام مِقلاة حديد زَهر ساخِنة لتوزيع الحرارة بشكل أفضل لِكل اللحمة إلى جانب أنها تَضفي قرمشة لذيذة دون أن تُصبح اللحمة ناشفة، تَجنَبي الضغط على اللحمة أثناء الطهي لكيلا تَفقد عُصارتها وتَجِف، بعد طهيّ اللحمة ضَعيها جانباً لمدة ٥ دقائق لِكيّ تتوزع العصارة فيها بشكل جيّد وعدم تَشرُّب الخبز لها ولإظهار نكهَات التتبيل.
 
بتطبيق هذه النصائح ستتمكنين من تحضير برجر لذيذ في كل مرة!